A konyhában végzett munka izgalmas élmény lehet, és tudnia kell, hogyan kell helyesen csinálni. Ez a cikk bemutatja a konyhai élet csínját-bínját, mit és mikor tegyen.
Lépések
1. Lépés: Értse meg minden ember szerepét a konyhában
- Mosogatógép: Mosogat és tisztít az emberek után.
- Spájz/salátabár: hideg ételeket, például salátákat forró ételekhez, például levesekhez. Feladatuk magában foglalja az ételek hőmérsékletének fenntartását is, ügyelve arra, hogy a gyümölcsök frissek maradjanak, és a forró ételek ne égjenek meg.
- Grillező vagy brojler: A hamburgereket, steakeket és halakat főzi a rácson. A brojlerbe is hoznak tárgyakat főzni.
- Sauté: Mártásokat készít, és elkészíti a tányérokat, hogy bemenjen a nyilvánossághoz.
- "Közvetítő": Segít a vonalon, szükség szerint.
- Expo: Az a személy, aki lemondja, mikor kezdje el a megrendelést, és ezt meg kell tennie az időzítés helyes elérése érdekében.
- Futók: Azok az emberek, akik az asztalra viszik az ételt, és megosztják a buszos egyes aspektusait.
2. lépés Nézze meg az előkészítő lapot
Tudnia kell, hogy milyen dolgokat kell elkészíteni és befejezni a műszakhoz. Végezze el az összes szükséges előkészítést, mielőtt bármi mást tenne.
Lépés 3. Forgassa el az ételt, mindig "régi elöl, új hátul"
Eközben figyeljen a lejárati dátumokra és a fontos dolgokra. Dobja el az elavult vagy rossz tárgyakat.
4. lépés. Állítsa be az állomást
Győződjön meg arról, hogy minden készen áll, és tegye ki, hogy ne kelljen tárgyakat keresnie menet közben.
5. lépés. Hívja vissza a rendeléseket, hogy a többi dolgozó tudja, mit kell tennie
Ezzel mindenki ugyanazon a pályán lesz.
6. lépés. Ügyeljen arra, hogy mindig tegyen valamit
A pultok letörlése és a piszkos edények eltakarítása elvégzi a dolgát így sokkal könnyebb.
7. lépés. Ne feledje, hogy a rendeléssel együtt adja át az élelmiszerjegyeket
Így a futók rendben maradnak.
8. Légy jó hozzáállás mindenki körül, és mosolyogj
Mondja „kérlek” és „köszönöm”, amikor szükséges.
9. lépés. Tisztítsa meg az állomást, vegye ki a szemetet, söpörje le és törölje fel a padlót minden éjszaka végén
Tippek
- Figyelmeztesse az embereket a forró tárgyakra. Nem akarja, hogy felvegyenek egy edényt, és azonnal ledobják, mert nem mondták.
- Ha az előkészítő lapot a műszak előtt és után elvégzi, jobban megszervezheti, mint a memória alapján.
- Amikor valaki mögött sétál, feltétlenül kiáltja: "Mögötted". Ez akkor is hatékony, ha a konyha elfoglalt, és valaki közelében van.
- Különösen csúcsforgalomban ébernek, gyorsnak és tanulni akarónak kell lennie.
- Ellenőrizze készletét, hogy minden megvan -e. Így, ha szükséges, nem rohan, és nem próbálja megcsinálni, különösen szerviz közben.
- Ismerje meg a konyhába való belépés/kilépés szabályait. Úgy tűnik, hogy többségük betartja az Útszabályokat, tartsa jobbra. Mások felszólítják, hogy "jöjjön!" amikor elhagyja a konyhát, és a "Bejövünk!" amikor belép a konyhába.
- A legjobb, ha feltételezzük, hogy a konyhából kilépő személy megrendelést szállít. Amikor félrelépsz, gyorsan nézz körül a padlón az akadályokért, ha látod, hogy egy akadály felkiált „Akadály!”, Mielőtt felveszed vagy elmozdítod, így a konyhából kilépő személy lelassít vagy megáll, nem pedig elgázol és a megrendelések leadása a folyamat során.
- Nem minden konyhai ajtó rendelkezik ablakkal. Ha a konyhába zárt ajtón keresztül lép be, és az ajtó a konyhába lendül. Adjon az ajtónak néhány kemény ütést (ne kopogjon), és hallgassa meg, hogy valaki odakiált, hogy ne lépjen be. Ha a konyhában tartózkodik, és ki akar lépni a konyhába nyíló ajtón, hívja az "Ajtó!" Kiáltást, hogy mások, akik nem láttak, ne menjenek be egy nyitott vagy befelé nyíló ajtón a zárás folyamata. Ha a konyhában tartózkodik, és megakadályozza, hogy valaki belépjen egy zárt ajtón. Amint biztonságban tudnak belépni, kiáltják: "Minden világos, gyere be!"
Figyelmeztetések
- Ne félj a séftől.
- Ne emeljen többet, mint amennyit elbír.
- Légy óvatos.
- Mindenhol éles tárgyak, például kések találhatók.
- A konyhában felforrósodnak a dolgok, ne érintse meg őket edénytartók nélkül.
- Ügyeljen a kiömlésekre és a csúszós padlóra.
