A koriander élénk fűszernövény, sok felhasználási lehetőséggel. A friss leveleket koriandernek nevezik a világ egyes részein, de a koriander és a koriander valóban ugyanaz a növény. A friss leveleket felhasználhatja kedvenc salátáiban és salsáiban, és ízük jól illeszkedik ázsiai és mexikói ételekhez. A növény ehető magokat is termel, amelyek íze teljesen más, mint a leveleké. A magokat porrá őröljük, vagy egészben felhasználva fűszeres ízt és egyedi aromát adunk a kenyérnek, a fűszeres süteményeknek és az ázsiai ételeknek.
Lépések
1/2 módszer: Friss levelek
1. lépés Csípje meg vagy vágja le az egyes leveleket, ha a növény 10-15 cm magas
A legjobb ízű levelek élénkzöldek és egységes színűek. Fogjon egy tiszta ollót, és vágja le az egyes leveleket a tövénél, és hagyja a szárát érintetlenül a növényen. Ha nincs ollója, csak csípje le az egyes leveleket az ujjaival.
A leveleket bármikor betakaríthatja. A növény folyamatosan új leveleket termel, amíg az időjárás le nem hűl
2. lépés: Öblítse le a friss leveleket, és azonnal használja fel a legjobb íz elérése érdekében
Szedje le az egyes leveleket, amikor szüksége van rájuk, mivel azok a legjobb ízűek közvetlenül a növényről. Használat előtt alaposan öblítse le a leveleket, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől.
3. lépés Friss leveleket használjon salátákban és salátákban, hogy ragyogó, zamatos ízt adjon hozzá
A friss koriander ízletes falatot ad a vacsora salátákhoz és a friss salátákhoz, mint a pico de gallo és a guacamole. Megpróbálhatja friss leveleit is beépíteni kedvenc receptjeibe, vagy tetszetős köretként felhasználhatja.
- A friss koriander a mexikói és ázsiai konyha kedvelt összetevője.
- Adjon hozzá friss leveleket a forró ételekhez közvetlenül a tálalás előtt, hogy a legjobb ízű legyen.
Lépés 4. Csípje le a virágrügyeket, ha a leveleket egész szezonban szeretné betakarítani
Ha hagyja, hogy a virágrügyek növekedjenek és virágozhassanak, a növények „megcsavarodnak”. Miután a koriander csavarok, az íz kellemetlenné válik, és már nem lehet megenni a leveleket. Ezt úgy akadályozhatja meg, hogy lecsíp minden azonnal megjelenő virágrügyet.
5. lépés Vágja le az egyes szárakat, hogy egy hétig a hűtőszekrényben tárolja őket
Ha nem biztos abban, hogy mennyi friss korianderre van szüksége, vagy nem szeretne többször kirándulni, hogy levélszemetet szedjen, akkor ne habozzon! Vágja le az egész szárakat, és tegye őket egy pohár vízbe anélkül, hogy először lemossa. Fedje le lazán a szárakat műanyag zacskóval, és tárolja a hűtőszekrényben. Távolítsa el az egyes leveleket, és mossa le, ha készen áll a használatra.
2-3 naponta cserélje a vizet, hogy ne legyen zavaros vagy nyálkás
6. lépés A növény betakarításához vágja le a fő szárát 2,5–5,1 cm -rel a talaj felett
Ha egy recepthez nagy adag friss levélre van szüksége, vagy ha késő a tenyészidőszak, és nem tudja ellenőrizni a csavarozást, akkor érdemes egy egész növényt betakarítani. Csak győződjön meg róla, hogy a növény legalább 15 cm magas, mielőtt ezt megteszi, hogy a levelek jó ízűek legyenek! Éles, tiszta kerti ollóval vágja le a növény fő szárát az alján.
- Tárolja a friss leveleket légmentesen záródó edényben a hűtőben 2-3 hétig.
- A hátrahagyott gyökerek és levágott szár nem nőnek, és nem teremnek több levél.
Lépés 7. Őrölje le a további leveleket, és tárolja őket 3-4 hónapig a fagyasztóban
Ha sok levele van, és nem tudja azonnal megenni, ne aggódjon! Csak őrölje le a leveleket egy kis vízzel a konyhai robotgépben, amíg paszta képződik. Nyomja be a pasztát jégkockatálcákba, és fagyassza le 8-12 órára. Ezután tegye a kockákat légmentesen záródó edénybe, és tegye a fagyasztóba.
Ezek az előre adagolt kockák jól jönnek levesek és mártások készítésekor
2/2 módszer: Magok
1. lépés Hagyja, hogy a virágrügyek kivirágozzanak és a szezon végén megbarnuljanak
Ha koriandermagot szeretne betakarítani, először hagyja, hogy a növények virágozzanak. Miután a virágok megbarnulnak és meghalnak a növényen, a magok elkezdenek kialakulni. Hagyja a virágfejeket egyelőre a növényen, hogy a magok kifejlődhessenek és érjenek.
2. lépés Vágja le a virághüvelyeket 2-3 héttel azután, hogy megbarnultak
Amint a magok fürtjei képződnek a hüvelyben, a magok készen állnak a betakarításra. Vágja le minden barna virágfejet a növényén.
Lépés 3. Tegye a hüvelyeket egy papírzacskóba, és lógassa fejjel lefelé 2-3 hétig
A vetőmaghéjat tegye egy normál papírzacskóba. Ezután akassza fel a zsákot fejjel lefelé meleg helyre, hogy a magvak kiszáradjanak és természetesen kiessenek a hüvelyükből.
4. lépés Fogja meg a papírzacskót, és gyűjtse össze a laza magokat az alján
Néhány hét lógás után a magvak nagy része magától kiesik a hüvelyükből. Fordítsa ki a zsákot tiszta felületre, hogy összegyűjtse a laza magokat.
Ha a magok még mindig ragaszkodnak hüvelyükhöz, tekerje körbe a hüvelyeket a tenyerében, amíg a magok ki nem esnek
5. lépés. A laza magokat légmentesen záródó edényben tárolja körülbelül 1 évig
Szedje át a magokat, hogy megszabaduljon a száraktól és a gallyaktól. Ezután helyezze a magokat fűszerpalackba vagy légmentesen záródó edénybe. A magokat szobahőmérsékleten tárolja, és 12 hónapon belül használja fel a legjobb íz elérése érdekében.
6. Használja a magokat egészben, vagy őrölje fel, hogy felhasználhassa őket a receptekben
A koriandermag egyedi fűszerességet kölcsönöz az ételeknek, és meleg, finom aromát kelt főzés vagy sütés közben. A magokat porrá őröljük, vagy egészben használjuk a követett recept szerint. A koriandermag népszerű kenyérben, fűszeres süteményekben, pácolt fűszerekben és ázsiai ételekben.
