Az indiai stílusú gyorsfőzők nagyon gyorsan főznek ételeket magas hőmérsékleten és nagy nyomás alatt, akárcsak a többi gyorsfőző. Az indiai gyorsfőzők főzőlaposak, nem pedig elektromosak, súlyokat használnak a nyomás szabályozására, és sípjaikkal tájékoztatják, hogy a tűzhely elérte a nyomást. Sok népszerű rizsételt főzhet egy indiai stílusú gyorsfőzőben, beleértve a sima rizst, a biryani-t és más rizs ételeket.
Hozzávalók
Sima rizs
2 -et szolgál fel
- 1 csésze (195 g) basmati rizs
- 2 csésze (474 ml) víz
Növényi Biryani
4 -et szolgál fel
- 2 evőkanál (30 ml) olaj
- 1 babérlevél
- 4 kardamom mag
- 1 csillagánizs
- 1 kis fahéj rúd
- 6 szegfűszeg
- ½ teáskanál (1 g) shahi jeera vagy kömény
- 1 hagyma, kockára vágva
- ½ hüvelyk friss gyömbér, kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, kockára vágva
- 1 burgonya, kockára vágva
- 1 sárgarépa, apróra vágva
- ½ csésze (75 g) fagyasztott zöldborsó
- 1 zöld chili, kockára vágva
- ½ csésze (13 g) friss mentalevél, apróra vágva
- 2 teáskanál (4 g) biryani masala por
- 2½ csésze (593 ml) víz
- Só ízlés szerint
- 1 evőkanál (15 m) citromlé
- 1½ csésze (293 g) basmati rizs
- ½ csésze (13 g) friss korianderlevél, apróra vágva
- Friss bors, ízlés szerint
Lépések
Rész 1 /3: Sima rizs készítése
1. lépés Öblítse le a rizst
Helyezze a rizst egy közepes tálba. Fedje le vízzel, és hagyjon egy extra (2,5 cm) fejteret. Forgasd körbe a rizst a tálban, és hagyd ázni 1-2 percig. Szűrje le a rizst egy finom szitán, és öblítse le folyó víz alatt körülbelül 30 másodpercig.
A rizs öblítése fontos, mert megakadályozza, hogy a rizs összeragadjon, ha megfőtt. Az öblítés eltávolít egy keményítőréteget a felületről, amely egyébként a szemek összetapadását okozná
2. Keverje össze a rizst és a vizet
Tegye vissza az öblített rizst a gyorsfőzőbe, és adjon hozzá 2 csésze (474 ml) vizet a főzéshez. Az extra íz érdekében teáskanál (5 ml) olíva-, szezám- vagy mogyoróolajat is hozzáadhat.
- Ez a módszer minden rizsfajtára érvényes, beleértve a fehér, barna, jázmin, basmati, vad, hosszúszemű és rövid szemű rizseket is.
- Ahhoz, hogy több embernek elegendő rizst készítsen, egyszerűen növelje a rizs és a víz mennyiségét egyenlő mértékben.
- Az al dente rizs esetében használjon 1 csésze (356 ml) vizet 2 csésze (474 ml) helyett.
- Vadrizs esetében használjon 3 csésze (711 m) vizet csésze (178 g) rizsre.
3. lépés Zárja le a fedelet
Fordítsa el a gyorsfőzőt úgy, hogy a fogantyú felfelé nézzen, ami hat óra lenne. Helyezze fel a fedelet úgy, hogy a fedél fogantyúja öt óra felé nézzen. Fordítsa el a fedelet, hogy mindkét fogantyút igazítsa hat órakor, és hozza létre a tömítést.
- Ha egy nagynyomású tűzhelyen nincsenek egybehangzó fogantyúk, akkor tegye rá az edény fedelét, amíg az egy síkba nem kerül az edénnyel. Ezután forgassa el a fedelet, hogy rögzítse a helyére.
- Fontos, hogy megfelelően rögzítse a fedelet, különben az edény nem tudja felépíteni a rizs megfelelő főzéséhez szükséges nyomást.
4. lépés Húzza fel a súlyt
Egy indiai stílusú gyorsfőzőben a gőznyílás tetejére helyezett kis súly szabályozza az edény belsejében lévő nyomást. Amikor a nyomás eléggé megnő, a gőz felfelé tolja a súlyt, és a nyomás elenged.
- Helyezze a súlyt a fedélből kilépő gőznyílás tetejére.
- A súly kicsi dugónak tűnik, és a nagynyomású főzőberendezéssel együtt jár, amikor megvásárolja.
5. lépés Melegítse fel a gyorsfőzőt, és figyelje, hogy a gőz kiszivárog -e
Helyezze a gyorsfőzőt gáz- vagy elektromos tűzhelyre, és melegítse fel nagy lángon. Ahogy az edény felmelegszik, a belső nyomás emelkedik. Amikor a nagynyomású tűzhely eléri a megfelelő nyomást, a gőz eltolja a súlyt az útból, és sziszegő hangot ad ki, amikor kiszökik. Amikor ezt a hangot hallja, csökkentse a hőt közepesre, és főzze további három percig.
Egy indiai gyorsfőző sziszegő hangot ad ki, amikor eléri a nyomást, és ezt a hangot sípnak nevezik
6. lépés Nyitás előtt hagyja a nyomást nullára
Három perc múlva vegye le a gyorsfőzőt a tűzről, vagy kapcsolja ki a gázt. Tegye félre az edényt, és hagyja, hogy a hőmérséklet csökkenjen, amikor a hőmérséklet lehűl. Hagyja a gyorsfőzőt 10-15 percig, mielőtt kinyitja a fedelet.
A fedél eltávolításához vegye le a súlyt, és csavarja ki a fedelet a zár kinyitásához. Először húzza le a fedél túlsó oldalát, hogy a gőz távozhasson önről
7. lépés Tálalás előtt villával villázzuk fel a rizst
Amikor a fedél le van kapcsolva, villával gyorsan keverje össze a rizst, és engedje el az extra nedvességet. Ezután tálalja a rizst önmagában, adjon hozzá más ételekhez, vagy tálalja kedvenc ételei mellé.
2. rész a 3 -ból: Növényi Biryani készítése
1. lépés Áztassa be a rizst
Helyezze a rizst egy tálba, és töltse fel vízzel. Pár alkalommal forgassa körbe a rizst kézzel. Öntsük a rizst egy finom hálószitába, hogy leeresztjük a vizet, majd öblítsük le a rizst folyó víz alatt körülbelül 30 másodpercig.
A rizs öblítése megakadályozza, hogy összetapadjon
2. lépés Pirítsa meg a fűszereket
Öntse az olajat a gyorsfőző edénybe, és melegítse fel közepes lángon. Amikor az olaj felülete forr, hozzáadjuk a babérlevelet, a kardamomot, a csillagánizst, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a shahi jeera -t. Hagyja a fűszereket két percig főzni.
A Shahi jeera a kömény édesebb fajtája. Cserélje ki a szokásos köményt, ha nem találja a shahi jeerat
3. lépés. Adja hozzá a zöldségeket
Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy befedje a fűszereket. A hagymát körülbelül három -öt percig főzzük, amíg barnulni nem kezd. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és további két percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a borsót és a chilit.
- Az összes zöldséget főzzük további két percig, folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen.
- A virágokat egy kis karfiolfejből is hozzáadhatja az ételhez.
4. lépés. Adja hozzá a többi hozzávalót
Keverje hozzá a friss mentát és a biryani masalát. Főzzük további két percig a zöldségekkel, hogy az új fűszereknek legyen idejük felszívódni az edénybe. Keverje hozzá a vizet, a citromlevet és a sót. Forraljuk fel az edényt közepes lángon.
Amikor forr a víz, adjuk hozzá a rizst
5. lépés Főzze meg a biryani -t
Helyezze a fedelet a gyorsfőzőre, és forgassa el, hogy a helyére zárja a fedelet. Helyezze a súlyt a gőznyílás fölé. Növelje a hőt magasra, és várja meg, amíg a nagynyomású sütő sípol. Amikor a tűzhely sípol, kapcsolja vissza a hőt közepesre, és hagyja, hogy a rizs további három percig főzzen.
- Három perc múlva vegye le a gyorsfőzőt a tűzről.
- Tegye félre az edényt 10-15 percre, hogy a nyomás stabilizálódjon.
6. lépés A rizst meghabosítjuk, és korianderlevéllel díszítjük
Amikor a nagynyomású edény biztonságosan kinyitható, nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a gőzt a testétől. A rizst villával összekeverjük. A biryani -t friss borssal és korianderlevéllel tálaljuk.
Díszítheti az ételt megszórva apróra vágott kesudióval és mazsolával
Rész 3 /3: Rizs tálalása köretként
1. lépés: Párosítsa curryvel
A rizs hagyományos köret a curry -hez sok különböző kultúrában. Az indiai, thai és japán curryt gyakran párolt vagy sült rizzsel szolgálják fel. Az indiai stílusú gyorsfőzőben készített rizs ideális köret a curry-hez, beleértve:
- Japán curry
- Sárga és piros thai curry
- Indiai curry
2. lépés. Fogyasszuk meg
Sokféle hús, tenger gyümölcsei és zöldségkeverék krumpli létezik, és mindegyik remek ízű rizzsel tálalva. Ezenkívül a rizs segít teltebbnek érezni magát, és sok szénhidrátot, fehérjét és vitamint biztosít.
A rizst párosíthatja hús- és zöldségételekkel is, például marhahússal és brokkolival
Lépés 3. Készítsen sült rizst
A sült rizs finom köret, de főzheti a rizst zöldségekkel, hússal, tofuval, hüvelyesekkel és más ételekkel is, hogy teljes és kiegyensúlyozott ételeket készítsen.
