A brokkoli csíra tele van tápanyagokkal, beleértve a szénhidrátokat, fehérjét, rostot, antioxidánsokat és különféle vitaminokat és ásványi anyagokat. Sok élelmiszerboltban és egészségügyi élelmiszerboltban brokkoli csíra található, de saját termesztést is végezhet. A folyamat során a brokkoli magját egy éjszakán át áztatják, majd a következő héten melegben és sötétben tartják csírázáskor. Az egészséges hajtások kulcsa a rendszeres öblítés és leeresztés, mert ez megakadályozza a penész és a gombák növekedését.
Lépések
Rész 1 /3: A magok áztatása
1. lépés. Válasszon 1 literes (1 literes) üveg- vagy műanyag edényt
Használhat dedikált hajtást a brokkoli magvak kihajtásához, vagy használhat átlátszó üveg- vagy műanyag edényt. Ideális egy befőttesüveg, de használhat műanyag tárolóedényt is. Az 1 literes (1 literes) tégely sok helyet biztosít a víznek és a növekvő hajtásoknak.
Használjon steril csírát vagy edényt, hogy megakadályozza a kórokozók növekedését. Az üveget sterilizálhatja, ha átfuttatja a mosogatógépen, vagy forró, szappanos vízzel mossa
2. lépés. Mérje meg a magokat
Hogy kb 1⁄2 font (230 g), akkor 3 evőkanál (44,4 ml) (45 g) brokkoli maggal kell kezdeni. Szüksége lesz friss, szűrt vízre is, hogy naponta többször áztassa és öblítse le a magokat a csírák növekedéséhez szükséges 7-10 napon keresztül.
Lépés 3. Keverje össze a magokat szűrt vízzel az üvegben
Fedje le a magokat 5,1-7,6 cm (2-3 hüvelyk) hűvös, szűrt vízzel. A víznek 60 és 70 ° F (16 és 21 ° C) között kell lennie. Forgassa össze a vizet és a magokat, hogy teljesen telítsék a magokat. Ha valamelyik mag lebeg, nyomja le az üvegbe.
Ha nincs hőmérője, a víz kissé hűvösnek kell lennie
4. lépés Fedje le az üveget sajtkendővel
Helyezze a sajtkendőt az edény szájára, és rugalmas szalaggal vagy befőttesüveggyűrűvel rögzítse a helyén. Ha van, csavarjon rá egy dedikált csírázó fedelet beépített képernyővel.
- Sajtkendő vagy háló használata lehetővé teszi a levegő beáramlását az edénybe, de távol tartja a szennyeződéseket, hibákat és részecskéket.
- A sajtkendő helyett tiszta konyharuhát is használhat.
5. lépés Helyezze a magokat meleg, sötét helyre
Ez segít megismételni azokat a körülményeket, amelyeket a magvak a talajban tapasztalnak, és ösztönzi a csírázást. Ideális helyek közé tartozik a konyhaszekrény, a szekrény vagy a kamra.
6. lépés: A magokat áztassa körülbelül 8 órán keresztül
Hagyja a magokat a kamrában lévő vízben egy éjszakán át, vagy 8-10 órán át. Ez beindítja a csírázási folyamatot, és elősegíti a csírák gyorsabb növekedését.
2. rész a 3 -ból: A magvak csírázása
1. Lépés: Öblítse le és öblítse le a magokat
Miután a magokat körülbelül 8 órán át áztatta, távolítsa el a sajtkendőt, és helyezze át a magokat egy finom hálójú szűrőedénybe. Kapcsolja be a vizet, és öblítse le a magokat körülbelül egy percig, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy növényi anyagokat.
- Ha csírázó kupakot használ beépített képernyővel, egyszerűen engedje le a vizet úgy, hogy lassan fejjel lefelé fordítja az üveget. Öntsön friss vizet, forgassa körbe a vizet és a magokat az üvegben, majd öntse ki újra a vizet.
- Miután leeresztette a vizet, helyezze az üveget fejjel lefelé 45 fokos szögben 30 percig, hogy az edényben lévő összes víz kifolyjon.
2. lépés: Tegye vissza a magokat az edénybe
Egy tiszta kanállal vigye vissza az öblített magokat a csírázó edénybe. Cserélje ki a sajtkendőt, és rögzítse a helyén a gumi. Helyezze vissza a magokat ugyanabba a meleg, sötét helyre, amelyet áztatáshoz használt.
3. lépés: Öblítse le és ürítse le a magokat 6-8 óránként, legfeljebb 4 napon keresztül
A következő 3-4 napban a magok csírázni kezdenek és csírázni kezdenek. Fontos, hogy a folyamat során folytassa az öblítést és a gyakori leeresztést. A rendszeres öblítés megakadályozza a penész és a baktériumok szaporodását, amelyek ételmérgezést okozhatnak.
A csírák növekedésével gyökérszőrök alakulnak ki, amelyek homályosnak tűnnek, és néha összetévesztik a penészgombával. A gyökérszőrök segítenek a csíráknak felszívni a vizet, és teljesen normálisak. Öblítés után nem is fogja látni őket
Lépés 4. Helyezze a hajtásokat 3-4 nap múlva közvetett napfényre
Ha a csírák körülbelül 2,5 cm hosszúak és sárga levelei vannak, helyezze őket világos helyre, hogy ösztönözze a klorofill növekedését. Ez a leveleket sárgáról zöldre változtatja, és növeli a hajtások tápanyagtartalmát. Egy szobahőmérsékletű hely, például egy konyhapult ideális hely erre a zöldítési folyamatra.
Ne tegye a hajtásokat közvetlen napfényre, különben megégnek
5. lépés: Öblítse tovább 6-8 óránként további 1-2 napig
A csírák ekkor még hajlamosak a penészedésre, ezért 6-8 óránként kell öblíteni, mivel a hajtások zöldek. Amint a hajtások levelei egy -két nap alatt sötétzöldekké válnak, a hajtások fogyasztásra készek.
Rész 3 /3: A brokkoli csíra tárolása és használata
1. lépés Távolítsa el a hajótesteket
Amikor a levelek sötétzöldek, tegye a csírákat egy nagy tálba. Fedje le a csírákat vízzel, és óvatosan keverje meg tiszta hajtású csírákat, hogy meglazítsa a héjakat. Használja a kezét vagy egy kicsi, finomhálós szűrőt a víz felszínének átszeléséhez és a hajótest összegyűjtéséhez.
A brokkoli héja sok vizet tartalmazhat, és ez idő előtti romláshoz vezethet, ha nem távolítja el őket
2. lépés: Öblítse le és csöpögtesse le a hajtásokat utoljára
A hántolt csírákat vigye át egy finom rácsos szűrőedénybe, hogy elvezetje a vizet. Öblítse le a hajtásokat tiszta vízzel, majd hagyja lefolyni körülbelül egy órán keresztül. Egy óra múlva tegye át a csírákat egy tiszta konyharuhára, hogy néhány órán keresztül levegőn megszáradjon.
A csírák szárítása tárolás előtt segít megőrizni őket
3. lépés A maradék csírákat legfeljebb 2 hétig tárolja a hűtőszekrényben
Amikor a hajtások megszáradtak, tegye őket egy befőttesüvegbe vagy más légmentesen záródó edénybe. Tegye a hajtásokat a hűtőszekrénybe, és tárolja 1-2 hétig.
4. lépés. Edd meg a hajtásokat maguktól.
A csírákból finom harapnivalókat készíthetünk, és 28 gramm unciában fogyaszthatjuk, hogy a nap bármely szakában tápanyagban gazdag és egészséges snack legyen. Ha kívánja, a csírákat is megmárthatja, például:
- Hummus
- Növényi mártogatós
- Spenót mártogatós
- Joghurt szósz
Lépés 5. Adja hozzá a hajtásokat a salátákhoz
A csírák ropogósága és enyhe íze miatt tökéletes kiegészítője minden salátának. Miután összeállította a salátát, fejezze be úgy, hogy egy marék friss brokkoli csírát szór a tetejére. A salátát meglocsolhatja olajjal és ecettel, vagy öltözheti kedvenc öntettel, például:
- Tanya
- Caesar
- Gyümölcsös vinaigrette
- Kék sajt
- olasz
- Mák
6. Használja őket szendvicsként
Csakúgy, mint a salátákhoz, a friss hajtások szendvicsekhez is kiválóak, mert lágyak, de ropogósak. A gyors és egyszerű zöldségszendvicshez pirítson és vajazzon két darab kedvenc kenyerét, adjon hozzá néhány szeletelt paradicsomot, avokádót és hagymát, és tegyen mindent egy uncia (28 g) csírával.
- Egy kicsit ínyencebb szendvicshez ne pirítsuk meg a kenyeret az elején. Ehelyett adjon hozzá néhány szeletet kedvenc sajtjából, és fejezze be a szendvicset egy panini készítőben.
- A hajtásokat bármilyen típusú szendvicshez hozzáadhatja, például a Reubenhez vagy a BLT -hez.
