A kereskedelmi konyha elrendezése és kialakítása jelentős hatást gyakorol az élelmiszer -szolgáltatási műveletek funkcionalitására és lehetséges sikerére. Gondos tervezésre és kutatásra van szükség a költséghatékonyság biztosítása és a költségek túllépésének elkerülése érdekében. Ez a cikk átfogó listát tartalmaz a nyereséges kereskedelmi élelmiszer -szolgáltatási tevékenység megtervezéséhez szükséges berendezésekről.
Lépések
1. módszer az 5 -ből: Hűtés vásárlása és telepítése
1. lépés. Vásároljon és szereljen be hűtőkészüléket
A bejárható hűtőegység egy hűtőtároló, amelyet 28-40 fok (-2-4 ℃) normál hűtési hőmérséklet fenntartására terveztek. Bár néhány kisebb ételszolgáltatási művelet nem igényel hűtőbordát, a kereskedelmi műveletek többsége igen. A bejárható hűtők egyedi kialakításúak, hogy bármilyen helyre illeszkedjenek. Beszéljen több HVAC -vállalkozóval és hűtési szakemberrel a legjobb ajánlat elérése érdekében.
2. lépés. Vásároljon ipari fagyasztót
A kereskedelmi konyhai műveletek általában fagyasztóhelyet igényelnek. A kereskedelmi fagyasztóegységeket általában az ajtók száma alapján kategorizálják. Vásároljon egy-, dupla- vagy háromajtós fagyasztót, az étkezési szolgáltatás méretétől és terjedelmétől függően.
3. lépés. Hűtővezeték -állomás és kiegészítő hűtőegységek vásárlása
A kereskedelmi konyhában elengedhetetlen a megfelelő hűtés. Az élelmiszer -szolgáltató dolgozóknak hűteni kell az elkészített ételeket az elkészítés és a kiszolgálás előtt. A kereskedelmi műveletek többségéhez hűtővezeték -állomásra lesz szükség.
2. módszer az 5 -ből: Tárhely megvásárlása és telepítése
1. lépés Vásároljon tárolópolcokat romlandó és nem romlandó élelmiszerekhez, száraz tárolást és berendezések tárolását
3. módszer az 5 -ből: Főzőberendezések beszerzése és felszerelése
1. lépés. Vásároljon és szereljen be ipari páraelszívót és H-VAC szellőzőrendszert
Minden olyan kereskedelmi tevékenységnél, amely nyílt láng, például tűzhely vagy brojler fölött készít ételeket, páraelszívót és szellőzőrendszert kell felszerelni. A páraelszívó a tűzhelyek és a brojlerek tetején helyezkedik el, és ventilátorokkal húzza fel a rákkeltő anyagokat és melegíti fel a szénszűrőn keresztül az épületet. A páraelszívó személyre szabható, hogy bármilyen helyre illeszkedjen.
2. lépés Vásároljon vagy lízingeljen brojlert, gáztűzhelyet és sütőt, valamint ipari szalamandrát
A brojlert vagy a nyílt lángú grillt elsősorban grillezett húsok főzésére használják. A kereskedelmi főzőegységek sokféle méretben kaphatók.
- Béreljen vagy vásároljon kombinált gáztartályt és sütőegységet. Ezek az egységek, amelyek a kereskedelmi étkeztetési műveletek többségében alapfelszereltség, több méretben kaphatók, és jellemzően az égők száma szerint vannak kategorizálva.
- Fontolja meg szalamandra vásárlását vagy bérbeadását. A szalamandra általában a lángok felett helyezkedik el, és elsősorban a lemezes ételek melegen tartására szolgál a szerviz előtt.
3. lépés. Vásároljon opcionális felszerelést az étkezési szolgáltatás típusától és méretétől függően
Néhány kereskedelmi konyhának további tárgyakat kell vásárolnia vagy bérelnie, például mélyzsíros sütőt, lapos grillezőt vagy konvekciós sütőt.
4. módszer az 5 -ből: Élelmiszer -előkészítő állomások és kisáruk vásárlása
1. lépés. Vásároljon előkészítő asztalokat és jóváhagyott vágófelületeket az ételek elkészítéséhez
A rozsdamentes acél előkészítő asztalok több méretben kaphatók, és nélkülözhetetlenek a kereskedelmi konyhában. A műanyag vágódeszkák tetszőleges méretű asztalra vághatók.
2. lépés Szükség szerint vásároljon speciális felszerelést
A speciális berendezések közé tartozhatnak a hússzeletelők, az élelmiszer-feldolgozók vagy az ipari méretű keverők.
5. módszer az 5 -ből: Tűzvédelmi, biztonsági és higiéniai berendezések beszerzése és felszerelése
1. lépés Szereljen be sprinklerrendszert és tűzoltó készülékeket a helyi tűzoltóság előírásainak megfelelően
Az árakról érdeklődjön a helyi ipari tűzoltó rendszerek telepítőinél.
2. lépés. Szereljen be egy három mosogató mosóállomást és egy kereskedelmi edénymosó egységet
A települési egészségügyi osztály hatóságai általában megkövetelik a kereskedelmi konyhától, hogy három mosogató mosóállomást és kereskedelmi mosogatógépet telepítsenek.
Tippek
- Berendezés vásárlásakor keresse meg a helyi éttermi berendezések beszállítóit, és hasonlítsa össze az árakat vagy a lehetséges lízing lehetőségeket.
- Egyes önkormányzati egészségügyi osztályok hatóságai előírják, hogy a padlóleeresztő csöveket telepítsék a kereskedelmi élelmiszer-szolgáltató létesítményekbe. A padlólefolyók beszerelésével kapcsolatos árajánlatokért érdeklődjön a helyi víz- és fűtéstechnikai vállalkozóknál.
- Egyes önkormányzati munkahelyi biztonsági hatóságok gumi padlószőnyeget igényelnek minden munkahelyen. A gumi padlószőnyegek csökkentik az esés okozta sérülés kockázatát, és csökkentik az ismétlődő stressz okozta bizonyos sérülések előfordulását.
- Ha még mindig nem biztos abban, hogy tudja -e kezelni, forduljon szakértőhöz, aki segít. Ezeket a kereskedelmi konyhai tanácsadókat minden éttermi felszerelés kereskedőnél megtalálhatja, és legtöbbször ingyenes szolgáltatás!
