A mandarin nyelvű Zongzit vagy a kantoni Joongot hagyományosan a Sárkányhajó Fesztiválon eszik, amelyet a kínai naptár ötödik hónapjának ötödik napján tartanak, általában május vége és június közepe között a Gergely-naptár szerint. Qu Yuan, a hazafiságáról ismert híres kínai költő. Az egyik legenda azt mondja, hogy egy sikertelen kísérlet után, hogy megakadályozzák a királyság meghódítását, amelyben élt, Yuan megfulladt, és az emberek zongzit dobtak a folyóba, hogy megakadályozzák, hogy a halak megegyék a költő testét.
A zongzit gyakran "kínai tamales" -nek nevezik, mert bambusz- vagy nádlevélbe csomagolják, és így hasonlítanak a nyugati tamales -hez. A zongzi belsejében ragadós rizs és töltelék található. Míg az elkészítés, a töltés és még a zongzi csomagolásának módja is régiónként és családonként eltérő, ez a cikk általános áttekintést és néhány speciális receptet nyújt, hogy élvezhesse ezeket az ízletes "tamales" -eket. A munka megéri a terméket.
Lépések
Módszer 1 /3: Hagyományos Zongzi
1. lépés Készítse elő a ragadós rizst és a tölteléket
Ez éjszakai áztatást igényelhet. Néhány recept azt is javasolja, hogy a bambuszleveleket egy éjszakára áztassa.
- A nyálkás rizsnek országonként, kultúrától vagy régiótól függően sok neve van: ragadós rizs, édes rizs, viaszos rizs, botanikus rizs, mochi rizs, biroin chal és gyöngyrizs. Főzve különösen ragadós. Nem tartalmaz glutént.
-
A töltelékek általában sósak, de sok -sok variáció létezik:
- Bőr nélküli mung bab
- Vörös bab paszta
- Jujubes
- Char siu (kínai grillhús)
- Kínai északi kolbász
- Kínai fekete gomba
- Sózott kacsa tojás/sárgája
- Gesztenye
- Főtt mogyoró
- Zöldbab
- Szárított garnélarák
- Fésűkagyló
- Csirke
2. lépés Forraljuk fel a bambuszleveleket
Hagyjuk kihűlni és szárítsuk meg.
Lépés 3. Öntsük a rizst a bambuszlevelekre
Lépés 4. Öntse a tölteléket a rizsre
5. lépés Hajtsa a leveleket a rizs és a töltelék köré, és rögzítse zsineggel
Ez a legtrükkösebb rész, ezért nézze meg a videót, amely illusztrálja a zongzi csomagolásának egyik módját.
6. lépés Párolja a zongzit 2–5 órán keresztül (a recept utasításai szerint; ez a töltéstől függ)
Videó - A szolgáltatás használatával bizonyos információk megoszthatók a YouTube -lal
Tippek
- Vannak, akik szívesen adnak kínai sózott kacsa tojást, vagy főtt és negyedelt csirke tojássárgáját a zongzijukhoz.
- Ezeket még csomagolva hetekig lefagyaszthatja; csak mikrohullámú sütőben, amíg a központ felmelegszik.
- Egyes receptek szerint a tiszta leveleket jól meg kell főzni zöldségkefével.
