A babcsíra ropogós, ízletes és tápláló, csírázó hüvelyesek, például szójabab és mungóbab termesztik. A legtöbb élelmiszerbolt csírát tartalmaz, amelyet gyakran szendvicsekhez, salátákhoz, krumplihoz, levesekhez és egyéb ételekhez használnak. De otthon könnyen termeszthet babcsírát, és mindössze néhány egyszerű eszközre és néhány szárított babra van szüksége. Valójában különféle babokat, borsót, magokat és hüvelyeseket hajthat ki, és a trükk az, hogy naponta többször öblítse le és ürítse ki a babot, hogy csírázáskor nedves maradjon.
Lépések
Rész 1 /3: A bab mosása és áztatása
1. lépés Sterilizálja az edényt
A kőműves üvegek csírázáshoz ideálisak, de bármilyen széles szájú üveg- vagy műanyag edényt használhat. Jól mossa le az üveget forró, szappanos vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződést, port és minden olyan kórokozót vagy részecskét, amely a tartályban rejtőzhet. Szárítsa meg az üveget tiszta törülközővel, és tegye félre.
- A növekvő csírák nemkívánatos baktériumok és gombák növekedéséhez is vezethetnek, ezért fontos a sterilizált berendezések használata.
- A csíráztatni kívánt bab kezelése előtt mindig mosson kezet.
2. lépés Öblítse le a babot
Mérjen meg körülbelül ½ - ⅔ csésze (100–133 g) babot, és tegye át egy tiszta tálba. Fedjük le a babot friss vízzel, és kézzel pörgessük körbe a babot. Tegye a babot egy szűrőedénybe, hogy leeresztse a vizet, és öblítse le, amíg a víz tiszta lesz. A csírázáshoz szinte bármilyen egész és szárított babot, hüvelyest vagy magot használhat, beleértve
- Csicseriborsó
- Lucerna
- Adzuki bab
- Mungóbab
- Lencse
- Napraforgómag
- Quinoa
Lépés 3. Fedje le a babot friss vízzel
Tegye a babot a fertőtlenített edénybe. Töltse fel az üveget tiszta, szobahőmérsékletű vízzel. Helyezzen sajtkendőt vagy tiszta törülközőt az edény szájára, és rögzítse a helyén elasztikus gumival. Ez lehetővé teszi a légáramlást, és megakadályozza, hogy a szennyeződések és a részecskék az edénybe úszjanak.
Bab vagy hüvelyesek esetében töltse fel az edényt negyedével a kívánt babbal. Az olyan magvakhoz, mint a lucerna, körülbelül 2 evőkanál (4 g) magot használjon befőttesüvegben. Ez elegendő teret biztosít a hajtásoknak a növekedéshez, és lehetővé teszi a levegő keringését a hajtások között
4. lépés Hagyja a babot egy éjszakán át áztatni
Tegye félre az üveget a pulton, és hagyja, hogy a bab több órán át áztassa. A nagyon apró szemeket, például a quinoát, csak körülbelül három órán át kell áztatni. Az olyan közepes hüvelyeseket, mint a lencse, csak körülbelül nyolc órán át kell áztatni. A nagyobb babnak, mint a vesebab és a csicseriborsó, 12 órán át kell áztatnia.
A bab áztatásakor felszívja a vizet és megnő, és ez elindítja a csírázási folyamatot
2. rész a 3 -ból: A bab csírázása
Lépés 1. Csökkentse és öblítse le a babot
Amikor a babnak volt elég ideje áztatni és megduplázni, vegye le a sajtkendőt és engedje le a vizet. Fedjük le a babot friss vízzel, és óvatosan forgassuk körbe, hogy megmossuk. Öblítse le a vizet, és tegye vissza a sajtkendőt az üveg szájára.
Lépés 2. Döntse meg a befőttesüveget
Ahogy a csírák nőnek, az üveget 45 fokos szögben kell tartani, az edény szájával lefelé. Ez lehetővé teszi a felesleges nedvesség kiáramlását és a levegő keringését. Előfordulhat, hogy az üveget fel kell támasztania valami ellen, hogy megfelelő szögben tartsa, vagy dróthűtőn vagy edénytartón tárolja.
Míg a babnak nedvesnek kell maradnia a csírázáshoz, nem kíván felesleges vizet az üvegbe, mert ez penészhez és baktériumok szaporodásához vezethet
Lépés 3. Tárolja az üveget árnyékos helyen
A babbal teli üveget helyezze olyan helyre, ahol szobahőmérsékletű és közvetlen napfénytől védett. Nem kell a babot sötétben tárolni, de tartsa távol a naptól, különben elkezdhet főzni.
4. lépés Öblítse le a hajtásokat naponta legalább kétszer
A csírák növekedésével fontos, hogy rendszeresen öblítsük le őket, hogy távol tartsuk a kórokozókat, és nedvesen tartsuk a hajtásokat. Távolítsa el a sajtkendőt, fedje le a csírákat tiszta vízzel, csepegtesse le a csírákat, és takarja le ismét a száját a sajtkendővel. Döntse meg az edényt, és tegye vissza a csírákat a növekedési helyükre.
A hajtásokat annyiszor öblítheti, amennyire csak akarja, de győződjön meg róla, hogy legalább nyolc -tizenkét óránként, vagy amíg a bab kiszárad
5. lépés Hagyja, hogy a hajtások néhány napig növekedjenek, amíg el nem érik a kívánt hosszúságot
A különböző babok és hüvelyesek eltérő csírázási időt igényelnek, de a hajtások két -hat napon belül készen állnak. Eheti a csírákat, amint eléri az eredeti bab hosszúságát. Továbbra is hagyhatja, hogy a hajtások legfeljebb öt -hat napig növekedjenek, amíg el nem érik néhány centiméter (több centiméter) hosszúságot.
6. lépés Öblítse le a hajtásokat evés előtt
Amikor a csírák elérték a kívánt hosszúságot, távolítsa el a sajtkendőt, és vigye át a csírákat egy szűrőedénybe. Öblítse le tiszta vízzel, és hagyja néhány percig csöpögni, vagy törölje szárazra egy tiszta törülközővel.
7. lépés. Élvezze a csíráit, és tárolja a maradékot a hűtőszekrényben
Sokféleképpen fogyaszthatja a csíráját, beleértve a főzést vagy a nyers ételt. A hajtások önmagukban is finom snacket készítenek. Csomagolja a maradék csírákat egy tiszta papírtörlőbe, és tegye őket fagyasztózacskóba vagy légmentesen záródó edénybe.
A hajtások két -három napig a hűtőszekrényben tárolódnak
Rész 3 /3: Friss hajtások használata
1. Élvezze őket nyersen salátákban
A csírák ízletesek és tele vannak tápanyagokkal, és sokan nyersen élvezik őket. Ehetsz maroknyi csírát önmagában, vagy bedobhatod kedvenc salátáidba. A csírához jól illő saláták a következők:
- Kerti saláta
- Cobb saláta
- Bab saláta
2. Lépés. Egyél egy szendvicset
A sajt-, zöldség- és húsos szendvicsek friss csírákból állnak. Bizonyos csírák, mint például a lucerna és a brokkoli, különösen népszerűek a szendvicseken. Egy egyszerű szendvicshez vagy csírával való csomagoláshoz próbálja meg:
- Mustár
- Sajt
- Saláta
- Paradicsom
- Csírák
- Avokádó
3. lépés. Gőzölje őket
A párolt csírákat és más zöldségeket kiválóan lehet főzni, mert a gőzöléssel sok tápanyag megmarad. A kisebb hajtásokat, mint a lencse, körülbelül öt perc alatt megfőzzük, a nagyobbakhoz, mint a csicseriborsó, körülbelül 15 percet kell elkészíteni.
Kerülje a lucerna főzését, mert habos lehet
4. lépés. Add hozzá a krumplihoz
A csírák főzésének másik módja a kevergetéses sütés, és csírát adhat zöldséghez, húshoz vagy halhoz. A csírák tápanyagainak és textúrájának megőrzése érdekében a főzés utolsó 5-10 percében adjuk hozzá a rántotthoz.
5. lépés Készítsen csírázott babburgert
A babburgerek finom vegetáriánus alternatívái a húsos hamburgereknek, és bármilyen csíráztatott babot felhasználhat az elkészítéséhez. A hamburgerek készítéséhez népszerű csírák a következők:
- Vörös és fekete bab
- Quinoa
- Lencse
- Csicseriborsó
