A tölgy a legnépszerűbb fafaj füstölésre és grillezésre. Jól ég, egyenletes mennyiségű füstöt termel, és kellemes ízt ad a húsnak anélkül, hogy túlterhelné. Mielőtt azonban főzne vele, megfelelően meg kell szárítania vagy „fűszereznie” a tölgyet, különben nem égeti meg a kellő hőt és füstöt. A fát tavasszal és nyáron 3-6 hónapig levegőn száríthatja, vagy néhány nap alatt felgyorsíthatja a folyamatot egy kemencével. Ha elkészült, otthon élvezheti a finom füstölt ételeket.
Lépések
1 /2 módszer: A fa levegőn szárítása
1. lépés Tavasszal kezdje meg a fa szárítását
A tölgy körülbelül 3-6 hónapig tarthat, amíg teljesen befűszereződik, ezért hagyjon elegendő időt a tél kezdete előtt. Kezdje kora vagy tavasz közepén, amikor az időjárás kezd melegedni, így egész nyáron van ideje szárítani a fát.
Ha már késő az év, akkor szárítsa meg a fát kemencével
Lépés 2. Vágja és hasítsa fel a fát, hogy több felület legyen száradva
Először vágja le a fát, hogy hosszában illeszkedjen a dohányzójába. Ezután ossza fel az egyes darabokat negyedekre, hogy a belseje szabaddá váljon.
- A tölgy kemény fafajta, ezért a legjobb láncfűrészt vagy mechanikus fahasítót használni. A fejsze használata nehéz és időigényes lesz.
- Mindig viseljen szemvédőt, ha fát hasít. A töredékek átrepülhetnek a levegőn, és megsérülhetnek.
- Ha a fát már kivágva és felhasítva vásárolta, akkor valószínűleg kihagyhatja ezt a lépést. Csak győződjön meg arról, hogy a fa illeszkedik a dohányzóba, és vágja le, ha szükséges.
3. lépés Állítson fel egy emelt emelvényt egy fedett szabadtéri terület alá
Keressen egy helyet az ingatlanán napellenzővel vagy hasonló burkolattal, hogy megvédje a fát az esőtől. Ezután állítson fel egy raklapot vagy hasonló emelt platformot, amely nyitva van az alján. A felemelt platform távol tartja a talajt a nedvességtől, és légáramlást biztosít a fa alá a hatékonyabb szárítás érdekében.
- Jó lenne egy napfényes hely, de a jó légáramlás fontosabb a szárításhoz.
- Ha nincs megfelelő fedett területe, akkor felállíthat egy ponyvát a fa fölé, hogy megvédje az esőtől.
4. lépés Halmozza fel a fát 0,91–1,22 m magas, különálló cölöpökbe
Fektessen le minden fadarabot az emelvényen egyik oldalról a másikra. Ezután készítsen további sorokat egymásra, amíg a köteg körülbelül 3-4 láb (0,91–1,22 m) lesz.
- Indítson új köteget, ha több fa maradéka van. A fa magasra rakása instabil és veszélyes.
- Fontos, hogy a fát egyetlen kötegben tartsuk, így minden darab azonos mennyiségű légáramot kap.
5. lépés Hagyjon legalább 51 cm -t a fahalmok között
Ha több rakás fát rak egymásra, győződjön meg arról, hogy elegendő légáramlás van közöttük. Hagyjon legalább 51 cm távolságot közöttük, hogy az összes fa egyformán száradjon.
6. lépés Szárítsa meg a fát 3-6 hónapig
A levegőn száradó fa időbe telik, ezért készüljön fel arra, hogy néhány hónapig a helyén hagyja, és hagyja, hogy a természet működjön. Ne mozgassa, ha nem veszi észre, hogy nedves lesz az esőben.
A száradási idő nagyban függ az éghajlattól. Forró, száraz éghajlaton a szárítási folyamat csak néhány hétig tarthat. Egy nedvesebb területen hosszabb ideig tart
7. lépés Mérje meg a fa víztartalmát fa nedvességmérővel
Nedvességmérővel nyomon követheti a fa szárítási folyamatát. Néhány hetente nyomja a mérőfogakat néhány fadarabhoz, és ellenőrizze a nedvességtartalmat. A friss fa nedvességtartalma körülbelül 30%, ezért a számnak innen kell esnie.
- Víztartalom-mérőket vásárolhat online 20-50 dollárért. Jó befektetés annak biztosítása érdekében, hogy a fát megfelelően szárítsa.
- Ha nincs vízmérője, a fa nedvességtartalmát a színe alapján ítélheti meg. A friss fa gazdag, fényes barnás színű. A kiszáradt fának kevesebb színe van és nincs fénye. Még belülről is kissé szürkének tűnhet. Ez is sokkal könnyebb, mint a friss fa, mert a víz elpárolgott.
Lépés 8. Vigye a fát a tárolóba, amikor eléri a 9-14% -os nedvességtartalmat
Ez a százalék ideális a dohányzáshoz. A fa elég száraz ahhoz, hogy könnyen meggyulladjon, de elegendő nedvességgel rendelkezik füstképződéshez. Amikor a fa eléri ezt a szintet, helyezze át a tárolóhelyére, és használja, amikor készen áll. A külső fészer jól használható tároláshoz. Azt is halmozhatja a szabadban, és fedje le ponyvával, hogy száraz maradjon.
- Ne szárítsa túl a fát. Ellenkező esetben túl gyorsan ég, és nem termel elég füstöt a főzéshez.
- Tárolja a fát 6,1–9,1 m-re 20–30 láb (6–9,1 m) távolságra otthonától vagy bármely más lakott épülettől, ha meggyullad.
2. módszer 2 -ből: kemence használata gyorsabb szárításhoz
1. lépés Vágja le és hasítsa fel a fát, hogy illeszkedjen a dohányosába
Ha saját maga vágta fel a fát, vagy egészben vásárolta, akkor kezdje azzal, hogy úgy vágja, hogy elférjen a dohányzóban. Ezután ossza fel negyedekre, hogy a belső tér szabaddá váljon.
Fát hasítva mindig viseljen védőszemüveget. Forgácsok repülhetnek a levegőben, és megsérülhetnek
2. lépés Halmozza fel a fát a kemencében
Halmozza fel a fát a kemence falai mentén. Rakja fel a halmot körülbelül 0,91 m magasan, mielőtt új sort készít.
- Olvassa el a kemencéhez mellékelt utasításokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően rakta -e össze a fát. Előfordulhat, hogy egyes kemencéknek kijelölt helyük van a fa számára.
- Vannak, akik inkább halmozzák és kötik a fát kötegekbe, de ez nem szükséges a szárításhoz. Ez csak megkönnyíti a fa szállítását és értékesítését.
3. lépés Állítsa a kemence hőmérsékletét 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) vagy 220 ° F (104 ° C) értékre
Ezek a kemencében szokásos szárítási hőmérsékletek. A hőmérséklet növekedésével a szárítási idő lerövidül. A szárítási idő minden hőmérsékleten körülbelül 11 nap, 6 nap és 30 óra. Válassza ki a hőmérsékletet az alapján, hogy mennyi ideje van.
- Mindig nézze meg a kézikönyvben a kemencében a száradási időt és a hőmérsékletet. Különböző típusú kemencékben változhatnak.
- Ne feledje, hogy általában minél gyorsabban szárad ki a fa, annál gyorsabban ég. Ha lassú füstölést tervez, akkor hagyja, hogy a fa hosszabb ideig száradjon alacsonyabb hőmérsékleten.
4. lépés Kapcsolja be a kemence szellőztető rendszerét
A legtöbb kemence ventilátorokat használ a forró levegő keringtetéséhez a fa körül. A fa egymásra rakása után kapcsolja be a ventilátorrendszert, majd zárja el a kemencét.
Ha a ventilátorrendszer nem működik, akkor a fa nem szárad megfelelően, ezért győződjön meg arról, hogy a ventilátorok működnek, mielőtt bezárja a kemencét
5. lépés: Folyamatosan töltsön folyamatosan üzemanyagot a kemencébe
A kemencének folyamatosan üzemanyagra van szüksége a hő előállításához. Ha a tiéd nem bírja eléggé a teljes szárítási folyamatot, akkor ügyeljen arra, hogy folyamatosan töltsön üzemanyagot a szárítási folyamat folytatásához. A kemence külsején egy résnek kell lennie, ahol további tűzifát, szenet vagy olajat adhat hozzá.
- A kemencék különböző üzemanyagforrásokat használnak. Vannak, akik tűzifát használnak, mások olajjal, mások napelemmel.
- A fatüzelésű kemencék sok felügyeletet igényelnek, és előfordulhat, hogy naponta 5-6 alkalommal kell fát hozzáadni.
- Ellenőrizze felhasználói kézikönyvében a helyes üzemanyag -betöltési eljárást.
6. lépés: Zárja el a kemencét, és hagyja kihűlni a fát, mielőtt mozgatja
Amikor a megfelelő szárítási idő eltelik, kapcsolja ki a készüléket, és nyissa ki a kemence körüli szellőzőnyílásokat, hogy a forró levegő kiszabaduljon. Hagyja a kemencét 4-6 órán át szellőzni, mielőtt megpróbálja kivenni a fát, nehogy megégjen.
- Ne nyissa ki a kemenceajtót, amíg néhány óráig nem szellőzik. Ellenkező esetben rendkívül forró levegő éri, amikor kinyitja az ajtót.
- Mindig olvassa el a kemencéhez mellékelt hűtési utasításokat.
7. lépés. Vigye át a fát egy tárolóhelyre
Miután a fa kiszáradt, vigye a fészerbe vagy más tárolóhelyre. Ezt követően bármikor használhatja.
- A nyitott fészer jó tárolóhely a tűzifa számára. A szabadban is hagyhatja, ha ponyvával lefedi, hogy száraz maradjon.
- A biztonság kedvéért tárolja a fát 6,1–9,1 m távolságra otthonától, ha meggyullad.
Tippek
- A kemencék általában nagyon drágák, ezért ha nem kereskedelmi forgalomban értékesíti a fát vagy füstöl, akkor valószínűleg nem költséghatékony ilyet vásárolni.
- Ha inkább a fát vásárolja, ahelyett, hogy saját maga szárítaná, akkor kérdezze meg a kereskedőt, hogy a fát előfűszerezték-e. Nem mindig határozzák meg, és túl nedves fát kaphat a füstöléshez.