A holdtorták hagyományos kínai péksütemények, amelyeket az őszi középfesztiválon készítenek, amelyet Kínában, Vietnamban és Ázsia más országaiban ünnepelnek. A holdtorták általában kerekek, speciális holdtortaformában készülnek, és édes tölteléket tartalmaznak, a leggyakoribb a lótuszmag paszta vagy a vörösbab paszta. Ebből a receptből 12 holdtortát kell készíteni.
Hozzávalók
Tészta
- Liszt (100 g)
- Lúgos víz (fél teáskanál)
- Arany szirup (60 g)
- Növényi olaj (28 g)
Töltő
- Lótuszmag paszta vagy vörösbab paszta (420 g)
- Rózsa ízű főzőbor (1 tk)
- Tojássárgája (6, minden holdtorta egy fele)
Tojásmáz
- Tojássárgája (1)
- Tojásfehérje (2 evőkanál)
Lépések
Módszer 1 /3: Hagyományos holdtorta készítése
1. lépés Keverjük össze a tészta hozzávalóit
Keverje össze a lúgos vizet, az aranyszirupot és a növényi olajat, és lassabban szitálja bele a lisztet. Ha ezeket az összetevőket összekeverjük, tésztát kell képezniük. Fedjük le a tésztát saran fóliával, és tegyük félre legalább 3 órára.
2. lépés Készítse elő a sózott tojássárgáját
Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől. A sárgáját egy serpenyőbe tesszük, és alacsony vagy közepes lángon körülbelül 10 percig pároljuk. Sózd meg a sárgáját. Tegye félre őket kihűlni. Győződjön meg arról, hogy lehűltek, mielőtt folytatja a holdtorták készítését. Vágjon félbe minden tojást.
Ha megszáradtak, tegye őket egy tálba, és keverje össze a főzőborral. Vegye ki és hagyja megszáradni. Papírtörlővel is megszáríthatja
3. lépés Melegítse elő a sütőt 350 Celsius -fokra (180 Celsius fok)
Amíg a sütő előmelegszik, ossza szét a lótusz- vagy vörösbabpasztát 12 egyenlő részre. Mindegyiket golyóvá gördítjük.
Lépés 4. A tésztát ossza 12 egyenlő részre
Mindegyiket golyóba is forgatjuk. A tészta minden darabját kis korongba simítjuk.
5. lépés Szerelje össze a holdtortát
Minden holdtorta egy tésztagolyóból, egy golyó lótusz- vagy vörösbabpépből és egy fél sózott tojássárgájából áll. Készítsen lyukat egy lótusz- vagy babpépgolyóba, és tegye bele a tojássárgáját. Készítsen a lótusz- vagy vörösbabpépből golyót, amely teljesen befedi a tojássárgáját.
- Ismételje meg ezt a folyamatot, lefedve a tésztával a lótusz- vagy vörösbabpép -golyót (benne a tojássárgájával).
- Ismételje meg ezt a folyamatot minden holdtorta esetében. 12 holdtorta kell.
6. lépés. Permetezze a holdtorta formáját tapadásmentes spray -vel
Nyomjon minden holdtortát enyhén a formába. Vegye ki a holdtortát a formából, és tegye egy tepsibe. Tegye mind a 12 holdtortát a sütőbe, és várjon 10-12 percet.
- Amíg a holdtorta süt, készítse el a tojásmosást. A tojásfehérjét és a tojássárgáját összekeverjük, majd szitán átszitáljuk.
- Kb. 5 perc múlva vegyük ki a süteményeket a sütőből, és kenjük meg őket tojásmosóval. Tegye vissza a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz.
